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    鸡精产品颇具行业前景
    作者:jzhssp  来源:本站  发表时间:2013/6/6 19:26:17  点击:1488
     20年前,有报道西方国家早早地改用鸡精了。2004年,据中国调味品协会的数据统计,美国、日本、瑞士、韩国等欧美及亚洲发达国家和中国香港,鸡精和味精的消费比例为85%比15%,食用鸡精者占绝大多数。但中国大陆鸡精和味精的消费比例为10%比90%。

        鸡精是一种高级复合增味鲜鲜调味品。它除了含有纯鸡肉粉、蛋黄粉,又添加了蛋白质、呈味核苷酸,还有一定比例的精盐和鸡油等。所以,除了味道更鲜外,它也更富有营养。鸡精以其特有的风味和纯正的鲜味,又富有营养,目前销量很大。

        随着人们生活水平的不断提高,对食品风味化的要求越来越高,烹饪上已不局限于盐、糖、酱、醋、姜、葱、蒜等传统调味原料,家庭使用既要味道好,又要使用方便。近些年来,各种复合型调味料如雨后春笋般涌现,消费趋势和品位也越来越高。

        目前鸡精的消费主要集中在酒店、连锁餐饮、小吃等饮食及食品生产,所用鸡精的档次与其在餐饮业中所处的档次和类别相当,鉴于中低档餐馆数量众多的原因,中低档鸡精的销量最大,但是价格较低;华南主要是噢煲汤型鸡精比较受欢迎,华中主要是炒菜型鸡精比较受欢迎,西南主要是火锅型鸡精受欢迎;家用鸡精方面除了少数几个大中城市的部分家庭外,绝大多数的普通家庭并未用上鸡精,这是鸡精在家用方面增长较慢的原因。而且,由于鸡精鲜度、滋味远远超过前几代调味品,吃过后的人往往都会成为回头客,这也是高档次鸡精不断被消费者认同逐年上升销量的主要原因。

        可见,高档鸡精是一个成熟而又具有相当大潜力的销费需求市场。

     

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